Para lograr una cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un trozo here de cerdo, idealmente aguja, que se curtirá en una mezcla de achiote, jugo de naranja agria, jugo de limón, especias locales y chile